A feldolgozás előtt a szőlő kiválasztása fontos lépés, a feldolgozott termékek minőségének biztosítása érdekében a szőlő kiválasztó gépet használnak a szektorozáshoz, hogy kizárják a nem minősített szőlőrészecskékeket, és helyettesítsék a munka segítségével a termelést.

A szőlőszekrény szekrény elsősorban a fényesebb gyümölcsszekrény, a penészes gyümölcsszekrény, a másodlagos gyümölcs, a száraz gyümölcsszekrény és a levelek, ágak stb. A kiválasztott nyersanyag a törőgépbe kerül a törőgép eltávolítására és enyhén törés után a rozsdamentes acél hőmérsékleten szabályozott fermentációs tartályába történik a fermentáció céljából.

A nyersanyagok kiválasztása után csak a kiválasztó gépbe kerülnek, és a kiválasztás után a gyümölcs granulát a granulátus kiválasztó platformra szállítják a granulátus kiválasztására. Ugyanakkor mesterségesen segít eltávolítani a maradék gyümölcstöredéket, a nyers zöld gyümölcsszemeket, a rosszul színezett gyümölcsszemeket és egyéb szennyeződéseket. A szőlőt könnyen összetörik, majd a rozsdamentes acél hőmérsékleten szabályozott fermentációs tartályába szállítják.